家里常见的白酒酒精含量很高，你会发现喝白酒的人都是老一辈人，好像白酒的酒精含量在年轻人中是无法控制的。制作高档白酒有什么独特的方法吗？让我们一起掌握白酒文化。
白酒最初的葡萄酒是含糖物质在酵母的影响下自然形成的有机物。自然界中有大量的含糖野果，酵母粘附在空气和浮尘中的果皮上。在适当的水和温度下，酵母可能会将果汁变成酒浆，自然形成葡萄酒。葡萄酒的起源可以追溯到历史前期。
人们酿酒的历史约从4万开始～五万年前，旧石器时代的“新手”阶段。当时，人们有足够的成分来维持基本生活，然后有条件模仿自然生物本能的酿造过程。人类最早的酿酒活动只是简单地机械地重复自然的酿造过程。
真正被称为有计划的人工葡萄酒生产活动，应该在人们进入新石器时代和农业后开始。此时，人们有相对丰富的食物，然后有精细的陶器容器来促进葡萄酒生产的实现。
通过对出土文物的研究，大约在公元前6000年，雕刻啤酒的粘土板出现在美索不达米亚。公元4000年，美索不达米亚用麦籽、麦子和蜂蜜设计了16种啤酒。公元3000年，啤酒开始用苦味剂酿造。
公元5000年至前3000年，我国仰韶文化时期出现了农具，即农业，为谷类酿酒提供了可能。根据《中国历史稿》，仰韶文化时期是谷类酿酒的“萌芽”时期。当时，葡萄酒是由分蘖（发芽的谷物）制成的。
在公元2800年至2300年中国龙山文化遗址出土的陶器中，有许多酒器，如尊、酒、酒、高脚杯、小壶等，表明当时葡萄酒已进入盛行时期。中国早期酿造的葡萄酒大多属于米酒。中国是第一个掌握酿造技术的国家之一。中国古代酿造技术的一项重要发明是用酵母酿造葡萄酒。
白酒酵母含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）和促进葡萄酒化的酵母。使用酵母酿造葡萄酒，将淀粉原料的糖化和葡萄酒化相结合，是对葡萄酒制造技术的极大推广。中国祖先经历了很长一段时间，从自发地使用微生物到人工控制微生物，利用自然条件选择优缺点来制造酵母
到秦汉时期，酵母制造技术得到了相当大的发展。在南北朝，酵母制造技术已经达到了很高的质量。北魏贾思谢的《齐民要术》描述了12种制造酵母的方法。这些酵母的基本制造方法仍在酿造高粱酒中使用。唐宋时期，中国创造了红曲，酿造了“红如丹”的红酒。
在宋代，酵母酿造技术得到了进一步的发展。115年左右，朱一忠写成《酒经》，记录了13种酵母制作方法，其中酵母制作方法与《齐民要术》相比有了明显的改进。中国古代制曲酿造技术的一些基本原理和方法一直在使用。
在发明蒸馏器之前，只有酿造葡萄酒，在中国通常是米酒。中国传统白酒（烧酒）是最具代表性的蒸馏酒。李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒不是古老的处方，而是在元朝建立的。”因此，大多数人认为中国只有在元朝才有蒸馏酒。
事实上，“烧酒”出现在唐代诗人白居易(772-846)雍陶的诗中。；此外，对山西汾酒史的研究认为，公元6世纪南北朝时期已有白酒。因此，可能在6世纪～蒸馏酒在8世纪就已经存在。而且相应的简易蒸馏器的开发，是中国古代对酿造工艺的又一奉献。
葡萄酒有很多种。就生产方法而言，有酿造葡萄酒（发酵葡萄酒）和蒸馏葡萄酒。酿造葡萄酒是一种低度葡萄酒，可以在发酵后饮用，如葡萄酒、啤酒、米酒、青酒等。蒸馏酒是一种高度饮料酒，发酵后蒸馏，主要包括白酒、白兰地、威士忌和伏特加，发生较晚。
[结论]事实上，据说饮酒是无利可图的，这没有错，但白酒还有许多其他功能和功能。让我们一起来看看。